Aflatoxina

O que é aflatoxina?

A aflatoxina é uma substância química que ocorre naturalmente, produzida por determinados fungos, especialmente o Aspergillus flavus e o A. parasiticus. A principal preocupação com a aflatoxina em relação à saúde é sua potencial carcinogenicidade. A exposição crônica a aflatoxinas pode aumentar o risco de desenvolver câncer hepático.

Os fungos produtores de aflatoxina são comuns na natureza, afetando várias safras. Nas amêndoas, a fonte da contaminação são o solo, amêndoas anteriormente infestadas (amêndoas múmias) e a lagarta da amendoeira (Navel Orangeworm, NOW) ou outras pragas. Os esporos dos fungos podem ser transferidos pela lagarta e crescer nos grãos danificados. As condições favoráveis para o crescimento de fungos incluem alto teor de umidade e altas temperaturas.

Por ser cancerígena, tolerâncias para a aflatoxina foram estabelecidas por alguns países para reduzir o risco de exposição.

Quando as amêndoas são testadas em laboratório para aflatoxina e são consideradas como tendo níveis acima dos limites permitidos por país, a remessa precisa ser recondicionada ou rejeitada, com perdas monetárias significativas para o produtor e o manipulador.

Pesquisa do Conselho de Amêndoas da Califórnia (Almond Board Of California), EUA, sobre a minimização da lagarta da amendoeira para prevenir a aflatoxina.

A indústria de amêndoas tem programas e procedimentos em vigor para minimizar as aflatoxinas em cada estágio da produção, não apenas em resposta à amostragem, testes e processamento, mas também com foco no ambiente de pomar, onde a contaminação por aflatoxina começa e onde deve ser abordada.

Os produtores podem reduzir o potencial de crescimento da aflatoxina minimizando os danos da lagarta da amendoeira.

A prevenção contra a lagarta da amendoeira pode ser realizada com as seguintes medidas:

Saneamento no inverno

Remoção das amêndoas múmias, aquelas que permanecem na árvore após a colheita, antes do budswell (crescimento do broto antes das flores) ou até 1.º de fevereiro.As amêndoas múmias são o principal abrigo durante o inverno, portanto, sua remoção é o método de controle mais eficaz.Após a remoção, devem ser destruídas até 15 de março.

Colheita precoce

Quando as amêndoas são colhidas o mais rápido possível após amadurecerem e são imediatamente removidas do pomar, evita-se uma terceira geração de postura de ovos.

Tratamento durante a estação

Se as diretrizes de saneamento no inverno e coleta precoce forem seguidas, um tratamento durante a estação talvez ainda não seja necessário.Uma amostra da colheita pode ajudar a determinar se tratamentos são necessários.

Gestão de estoque

Quando as amêndoas são estocadas dentro da vagem, a umidade nas amêndoas combinada com o clima quente cria um terreno fértil para o fungo Aspergillus crescer e produzir aflatoxinas.Seguir as Boas práticas agrícolas ajudará a prevenir o crescimento de fungos.

Para visualizar as ‘Práticas recomendadas de gestão de estoque para processadores de amêndoas’, clique aqui.

Para visualizar as ‘Práticas recomendadas de gestão de estoque para produtores de amêndoas’, clique aqui.

Após minimizar a probabilidade de danos aos grãos no pomar, a indústria de amêndoas da Califórnia pode continuar a fornecer produtos de alta qualidade para todos os mercados e, com o aumento da vigilância da aflatoxina pelos manipuladores, os principais mercados de exportação que estabelecem tolerâncias têm a garantia de um produto de alta qualidade que atenda aos seus respectivos padrões.

As ramificações do mercado dos surtos de aflatoxina.

Por ser cancerígena, tolerâncias para a aflatoxina foram estabelecidas para reduzir o risco de exposição.Quando as amêndoas são testadas em laboratório para aflatoxina e são consideradas como tendo níveis acima dos limites permitidos, a remessa precisa ser reprocessada ou rejeitada, com perdas monetárias significativas para o produtor e o manipulador.

Verificações pré-exportação (PEC)

Um dos maiores mercados de amêndoas da Califórnia, a União Europeia (UE), também tem um dos limites mais baixos permitidos para contaminação por aflatoxina em amêndoas, atualmente 10 ppb no total, com 8 ppb B1. Desde 2007, testes nas amêndoas da Califórnia importadas para os Estados-membros da UE são obrigatórios e a indústria de amêndoas da Califórnia tem um programa em vigor para testes de aflatoxina antes de enviar remessas para a UE. Em 2015, o Programa de verificações pré-exportação (Pre-Export Checks, PEC) de amêndoas foi implementado de acordo com o Regulamento da UE 2015/949, que direciona as autoridades portuárias da UE a submeterem as remessas de amêndoas dos EUA com um certificado PEC a menos de 1% de controles na fronteira. Por ser um programa voluntário, o certificado PEC não é uma exigência para a importação para a UE.

Os manipuladores de amêndoas da Califórnia que enviam remessas classificadas sob os códigos CN 0802.11 e 0802.12 para lotes de amêndoas com casca e sem casca a granel para a UE sob o Programa PEC devem assinar um Memorando de Entendimento (Memorandum of Understanding, MOU) anual com o Conselho de Amêndoas da Califórnia (Almond Board of California, ABC). Juntamente com o MOU atual assinado, os participantes da PEC recebem um manual do programa PEC e são treinados sobre como usar o sistema ePEC pela equipe do ABC. Além disso, todos os participantes da PEC estão sujeitos à supervisão do ABC e do Departamento de Agricultura dos EUA (U.S. Department of Agriculture, USDA) para assegurar a conformidade com o programa.

Carta de adendo à PEC

O programa de certificação Checagem pré-exportação (Pre-Export Check, PEC) tem sido um grande sucesso desde sua criação em 1.º de agosto de 2015. Embora tenhamos obtido sucesso, houve um problema menor recorrente, informações de contato internacional na caixa I.6 - Pessoa responsável pela remessa na UE. O ABC entende que essas informações nem sempre estão disponíveis no momento em que o certificado PEC é aprovado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture, USDA). Após a aprovação do certificado PEC pelo USDA, o certificado é considerado permanente e não pode ser ajustado. Isso fez com que o certificado PEC fosse enviado com a caixa I.6 vazia. Várias remessas sofreram atrasos na alfândega, na chegada, devido à caixa I.6 estar vazia.

Para mitigar esse problema, o ABC criou a carta de adendo à PEC. A carta pode ser enviada fora do sistema PEC como uma adição ao certificado PEC.As informações na carta parecem muito semelhantes ao certificado PEC, mas contêm somente os campos relevantes.Observe que isso não substituirá a análise de aflatoxina ou o Anexo II (página de assinatura do USDA).Os comentários dos nossos parceiros europeus, funcionários públicos, autoridades portuárias locais e escritórios do Serviço Agrícola Estrangeiro (Foreign Agricultural Service, FAS) têm sido positivo.

Salve o PDF em sua área de trabalho e use o Adobe Acrobat para abri-lo. Este arquivo não poderá ser visualizado em seu navegador da Internet. Somente os campos destacados em azul devem ser preenchidos pelo remetente (manipulador, comerciante, corretor, etc.). Esta é uma carta padronizada; precisa ser consistente entre os fornecedores. O formato e o texto não devem ser alterados para evitar confusão entre as autoridades de importação. Lembrando que o remetente só precisa preencher as áreas destacadas em azul.

Caso tenha outras dúvidas, fique à vontade para entrar em contato com Julie Adams (jadams@almondboard.com).

Laboratórios aprovados pelo USDA para o programa PEC.

As análises PEC precisam ser realizadas por um laboratório aprovado pelo USDA. Somente os laboratórios aprovados pelo USDA estão autorizados a inserir resultados no certificado de análise PEC.

Os laboratórios participantes foram avaliados e aprovados pelo Programa de Ciência e Laboratórios do Serviço de Marketing Agrícola do USDA.