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Leite de amêndoas

Criada pelo Chef Todd Humphries para o Almond Board of California.
Almonds

Dificuldade

Médio

Ingredientes
  • 510 g de amêndoas naturais inteiras (com a pele)
  • 1,4 l de água, além de um pouco mais para imersão
Preparação
  1. Coloque as amêndoas em um recipiente grande e despeje água suficiente para cobri-las. Coloque uma tampa ou filme plástico no recipiente e deixe de molho por pelo menos 8 e no máximo 48 horas.
  2. Retire a água e enxágue as amêndoas.
  3. Forre o filtro com o saco de castanhas ou a toalha de queijo e coloque-os sobre uma tigela grande.
  4. Coloque metade das amêndoas em um liquidificador e adicione 3 xícaras de água. Misture até que as amêndoas estejam picadas bem finas. Despeje-as no saco de nozes. Repita com as amêndoas restantes e com 3 xícaras de água.
  5. Separe a polpa das nozes e aperte para remover o máximo possível do leite das amêndoas. Cubra e refrigere o leite e a polpa das amêndoas; guarde a polpa para outras receitas.
Você sabia?

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